Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Von der Zerlegung bis zur Veredelung: Dieser Kurs zeigt die vielseitigen Möglichkeiten der Geflügelverarbeitung. Hähnchen, Puten und Suppenhühner werden zu hochwertigen Spezialitäten verarbeitet, wobei wertvolle Praxistipps für eine nachhaltige und genussvolle Nutzung aller Teilstücke vermittelt werden.

Inhalt:

- Hygiene & Kennzeichnung

- Zerlegung & Zuschnitt der Teilstücke von Puten- und Hähnchen für den Verkauf

- Verwertung der Innereien und Knochen, Füllen von aus ausgelösten Tieren

- Steakzubereitung mit Marinaden

- optimale Verwertung von Suppenhühnern

- Herstellung von Geflügelextrawurst, Geflügelleberwurst, Geflügelbratwurst, Geflügelfleischkäse

- Herstellung von Geflügelfond

Das umfangreiche Skript enthält neben technologischen Anweisungen detaillierte Herstellungsabläufe und Rezepte.

Von Teilnehmern zu Hause hergestellte Produkte können mitgebracht und begutachtet werden!

In Kooperation mit Bio Austria Salzburg.

Kennen Sie die Rechte und Pflichten, die mit dem Abschluss eines Pachtvertrages verbunden sind? Wissen Sie, dass ein solcher mit sozial- und steuerrechtlichen Konsequenzen der Vertragsparteien einhergeht?
Dieses Webinar informiert über das Pacht- und Landpachtrecht, das Sozial- und Steuerrecht, die wichtigsten Vertragsinhalte, sowie die wichtigsten förderrechtlichen Bestimmungen.

Inhalte:
• Pachtrecht (ABGB)
• Landpachtgesetz
• Sozial- und Steuerrecht
• Hinweis auf die wichtigsten förderrechtlichen Bestimmungen
Als Ergänzung zu diesem Seminar empfehlen wir eine individuelle Beratung und dafür eine Terminvereinbarung mit der jeweiligen Bezirkskammer.

Bei Live-Onlineveranstaltungen (Webinar, Farminar, Cookinar und Onlineseminar/-workshop) kann eine Teilnahmebestätigung nur für eine Person je Endgerät ausgestellt werden.

Technische Voraussetzungen:
• Breitbandinternetzugang
• PC, Notebook oder Tablet mit aktuellem Browser (Edge, Firefox, Chrome)
• Headset oder Lautsprecher/Kopfhörer und Mikro f on
• Webcam je nach Onlineformat empfohlen

Entdecken Sie die Kunst der Essigherstellung! Dieser praxisorientierte Kurs richtet sich an alle, die lernen möchten, wie man hochwertigen Essig herstellt. Andreas Krammel arbeitet seit Jahren zusammen mit seinen besten Teammitgliedern – den Essigbakterien – und hat eine Vielzahl an Sorten von Essig kreiert. Vom Rohstoff beginnend werden in diesem Kurs die einzelnen Schritte der Essigherstellung anschaulich erklärt und die benötigten Gerätschaften einer professionellen Essigherstellung hergezeigt.

Ihr Vorteile:

• Grundlagen- und Praxiswissen vom Profi
• Rundgang durch die professionelle Essigherstellung

Freizeitnutzung auf landwirtschaftlichen Flächen und im Wald; neue Haftungsregeln für Bäume; Haftung für Weidevieh und Mountainbikestrecken; Löschung illegaler Wanderrouten, Beeinträchtigung der Nachbarn durch Gülleausbringung und Nachtarbeit, etc.

Im Rahmen dieses Praxisseminars erlernen Sie von einem Profi das Zerlegen und Verarbeiten von Schweinehälften. Die fachgerechte Grob- und Feinzerteilung sowie die Teilstückkunde sind die Basis für die richtige Verwendung von Schweinefleisch. Bei der gemeinsamen Verarbeitung der Fleischteile zu verschiedenen Fleisch- und Wurstprodukten (Leberaufstrich, Bratwürstel usw.) erhalten Sie wertvolle Tipps und können so vielfältige Produkte für die Direktvermarktung und den Eigenverbrauch herstellen.

Gewerbe-, sozial-, und steuerrechtliche Rahmenbedingungen für selbständige land- und forstwirtschaftliche Nebentätigkeiten (Direktvermarktung, Buschenschank, Urlaub am Bauernhof, Lohndrusch, Kompostieren, Winterdienst, Einstellen von Reittieren, Holzakkord, ...).

Neue Geschmackserlebnisse entstehen dort, wo Fleisch auf Gemüse trifft. Ob Grillwürste mit Karotten, Leberstreichwurst mit Apfel und Kartoffel oder Burger mit Pilzen und roten Rüben: Referent Hermann Jakob zeigt kreative Rezeptideen und vermittelt wertvolle Tipps für die Entwicklung genussvoller, innovativer und zeitgemäßer Fleischprodukte. Dabei stehen handwerkliches Know-how, neue Produktansätze und die praktische Umsetzung im Mittelpunkt.

Inhalt:

• Hygiene & Kennzeichnung
• Ernährungsphysiologische Vorzüge von Hybridfleischprodukten
• Richtige Auswahl der Teile vom Rind
• Rezepturen zu Wurst, Streichwurst und Burger mit Gemüse
• Technisches Know H ow in der Verarbeitung

In Kooperation mit Bio Austria Salzburg.

Hoher Zellgehalt in der Milch! Der Schalmtest ist positiv. Die Problematik erkennen und richtig einschätzen. Wie entwickeln sich Euterprobleme und -krankheiten und wie kann homöopathisch unterstützt werden.

Inhalt:
- Erkrankungen des Euters (Euterpocken, Euterödem)
- Milchmangel/Zitzenverletzungen/Widersetzlichkeit beim Melken
- Trockenstellen
- Verschiedene Arten von Mastitis
- Erhöhter Zellgehalt als Bestandsproblem
- Vorbeugende Maßnahmen zur Eutergesundheit
- Ursachen und Auslöser für Euterprobleme