Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Die Vielfalt der Haltbarmachung kennenlernen und bewährte wie moderne Methoden für die Verarbeitung im Glas entdecken. Unter der fachkundigen Anleitung von Johann Egger entstehen herzhafte und süße Bio-Spezialitäten, von Suppen und eingelegtem Gemüse über kreative Aufstriche bis hin zu Desserts. Im Mittelpunkt stehen praxistaugliche Rezepte mit langer Haltbarkeit und natürlichem Geschmack.

Neben der praktischen Umsetzung erhalten Sie fundiertes Wissen rund um die Herstellung und Vermarktung haltbarer Produkte. Sie lernen die wichtigsten Grundlagen der Konservierung kennen, erfahren mehr über Lagerung und Haltbarkeit sowie über rechtliche Anforderungen und die korrekte Kennzeichnung von Produkten. Schritt für Schritt werden Sie durch alle wichtigen Prozesse geführt – verständlich, praxisnah und mit vielen Tipps aus der Profiküche.

Inhalt:

• Suppenklassiker neu interpretiert – klare und gebundene Suppen mit saisonalen und regionalen Zutaten

• Pikant eingelegtes Gemüse in klassischen und kreativen Variationen

• Haltbare vegetarische Aufstriche und Chutneys im Glas

• Herzhafte vegetarische Eintöpfe – traditionelle Gerichte modern gedacht

• Österreichische Küchenklassiker neu interpretiert – von Tafelspitz bis Roulade

• Einführung in das Sous-vide-Garen für Gemüse, Fleisch und Beilagen

• Süße Verführungen und Desserts zum Haltbarmachen im Glas

• Rechtliche Grundlagen, Haltbarkeit, Lagerung sowie Etikettierung und Deklaration

In Kooperation mit BIO AUSTRIA Salzburg.

Bitte genügend eigene Gläser in verschiedenen Größen für Kostproben, Suppen, Saucen und weitere Produkte zum Mitnehmen dabei haben!

Richtwert: mind. 20 Stk. pro Person in den Größen 125ml - 250ml

• Pachtrecht (ABGB)
• Landpachtgesetz
• Sozial- und Steuerrecht
• Grenzpachtpreis
• Hinweis auf die wichtigsten förderrechtlichen Bestimmungen

Wie gut kennen Sie den Boden auf Ihren Flächen?

In diesem praxisnahen Workshop lernen Sie, wichtige Eigenschaften Ihres Bodens mit einfachen Methoden selbst zu beurteilen und daraus Rückschlüsse für die Bewirtschaftung zu ziehen.

An verschiedenen Praxisstationen untersuchen wir Bodenstruktur, Wasseraufnahme, Humusgehalt, pH-Wert und Bodenleben. Dabei erfahren Sie, wie diese Faktoren zusammenspielen und die Bodenfruchtbarkeit beeinflussen.

Sie lernen:

• den Zustand Ihres Bodens selbst einzuschätzen

• Zusammenhänge zwischen Struktur, Humus, Wasser und Bodenleben zu erkennen

• daraus praktische Maßnahmen für die Bewirtschaftung abzuleiten

Bringen Sie Ihren eigenen Boden mit!

Anhand Ihrer mitgebrachten Bodenproben wenden wir die Untersuchungsmethoden direkt an. So erhalten Sie konkrete Einblicke in die Eigenschaften Ihrer eigenen Flächen.

Auch aktuelle Herausforderungen wie Erosion, Bodenverdichtung und Klimawandel werden thematisiert. Gemeinsam betrachten wir, wie sich Bodenfruchtbarkeit und Ertragsfähigkeit langfristig erhalten lassen.

Sichern Sie sich Ihren Platz und nehmen Sie wertvolle Impulse für Ihre Flächen mit!

Bitte bringen Sie eine ungestörte Bodenprobe (Spatenstich) in einem Kübel mit.

Seit 1. Jänner 2023 läuft die neue Förderperiode. Rinder-, Schaf-, Ziegen und Pferdehalter:innen denen die Zucht und die Erhaltung gefährdeter Rinder-, Schaf-, Ziegen- und Pferderassen besonders am Herzen liegen und ab 2027 (letzter Einstieg in dieser Förderperiode) neu Einsteigen oder sich Informationen über die aktuellen Förderrichtlinien holen wollen, erhalten bei diesem Webinar die notwendigen Details zur Zucht und zur ÖPUL-Maßnahme "Erhaltung gefährdeter Nutztierrassen".

Die Kursteilnehmer erhalten rechtliche Informationen und praktische Anweisungen in der Anwendung und Handhabe von erforderlichen Arzneimitteln. Weiters erfolgt eine Schulung über Hygiene, Reinigung und Desinfektion, Mikrobiologie, Zoonosen, Infektionsverschleppung, Erkennen gesunder und kranker Tiere und welche Voraussetzungen für eine sichere Arzneimittelanwendung notwendig sind. Eine Arzneimittelanwendung durch die Absolvierung des Kurses setzt eine Mitgliedschaft beim Tiergesundheitsdienst (TGD) voraus.