Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Aus frischer Milch entstehen mit einfachen Mitteln hochwertige Köstlichkeiten wie Frischkäse, Joghurt und Butter. Referent Hansjörg Hofmann zeigt praxisnah die einzelnen Herstellungsschritte und vermittelt wertvolle Tipps für die eigene Produktion.

Inhalt:

• Grundprinzip der Käseherstellung
• Geräte und Werkzeuge zur Käseherstellung
• Hygienemaßnahmen
• Reifungsmöglichkeiten verschiedener Käsesorten
• Herstellung von Topfen und Topfenaufstrichen
• Herstellung von stichfestem Joghurt, Fruchtjoghurt und Joghurtfrischkäsebällchen
• Herstellung von Handkäsevariationen
• Herstellung von Cottage - Cheese und Butter
• Herstellung von Molke- & Buttermilchdrinks
• Verkostung von Frischkäsearten, Weich- und Schnittkäsearten

In Kooperation mit dem Salzburger Schaf- und Ziegenverband.

Sie sind Einsteiger:in oder Profi? Ganz egal - starten Sie mit neuen Fähigkeiten in die Saison und kreieren Sie selbst unterschiedlichste Leckereien. In diesem Kurs geht es um die professionelle Herstellung von köstlichen Fruchtaufstrichen. Ob Marmelade, Konfitüre oder Chutney – Sie erfahren alles über die Herstellung der beliebten Fruchtaufstriche. Es wird gelernt, diskutiert und produziert. Grundlagen sowie rechtliche Rahmenbedingungen der Produktkennzeichnungen dürfen natürlich auch nicht fehlen.

Im Workshop wird mit dem erfahrenen Experten und Mediator Nikolaus Urban, Begründer der Initiative www.bauernjaeger.de, sehr praxisorientiert an den Ausgangssituationen, Inhalten, Maßnahmen und Vorgangsweisen mit Jagdbewirtschaftungskonzepten gearbeitet. Anhand von Beispielen bekommt der Teilnehmer:in einen guten Einblick wie solche Bewirtschaftungskonzepte ausschauen.

Bei der Vergabe einer Jagd sollte nicht die Höhe des Jagdpachtes im Vordergrund stehen, sondern die Qualität der Bewirtschaftung mit lebensraumangepassten Wildbeständen mit möglichst wenig Wildschäden und gesundem Wild.

Deshalb wird bei der Ausschreibung und Vergabe von Jagden sehr empfohlen, Jagdbewirtschaftungskonzepte zu verwenden. Die Anwendung wird dann im Jagdpachtvertrag mit dem Pächter vereinbart.

Fermentieren ist eine der ältesten und zugleich modernsten Methoden, um Gemüse und Kräuter haltbar zu machen. Durch die natürliche Arbeit von Milchsäurebakterien bleiben Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme erhalten – und es entstehen besonders aromatische, gut bekömmliche Lebensmittel mit hohem gesundheitlichen Wert.

Nach einer kurzen, verständlichen Einführung in die Grundlagen der Milchsäuregärung geht es direkt in die Praxis: Gemeinsam bereiten wir verschiedene Gemüsearten und Kräuter zum Fermentieren. Dabei lernen Sie die wichtigsten Arbeitsschritte, Hygienegrundlagen und Tipps für sichere, erfolgreiche Fermente kennen. Bei einer Verkostung verschiedener Fermente erfahren Sie, wie Sie den Erfolg oder Misserfolg Ihrer Arbeit am Geschmack erkennen können.

Der Workshop richtet sich sowohl an Einsteiger:innen als auch an Direktvermarkter:innen, die ihr Sortiment um hochwertige, nachhaltige Produkte erweitern möchten.

Alle Teilnehmenden nehmen ihre selbst hergestellten Kostproben mit nach Hause – und das Wissen, wie Fermentieren einfach, nachhaltig und genussvoll gelingt.

Bringen Sie Ihre Social-Media-Präsenz auf das nächste Level!

In unserem Grundlagen-Workshop lernen Sie, wie Sie Ihren Social-Media-Auftritt eigenständig, strategisch und erfolgreich gestalten.

Von den wichtigsten Plattformen über Content-Planung bis hin zum effizienten Einsatz von Künstlicher Intelligenz – wir zeigen Ihnen praxisnah, wie Sie Ihre Reichweite steigern und Ihre Zielgruppe gezielt ansprechen.

Werden Sie selbst zum Profi Ihres Online-Auftritts!

Inhalt:

• Content-Strategie: Was/Wann/Wie/Wie oft posten

• Best Practices für mehr Wachstum & Reichweite

• Organisation, Redaktionsplanung & Planungstools

• Profil-Design, Content-Formate und Ideen-Pool

• Kurzvideos für Social Media

• (KI-)Tools zur Content-Erstellung: Canva, ChatGPT & Co.

• Community Management

Stoffwechselerkrankungen wie Milchfieber, Ketose und Acidose zählen zu den häufigsten Gesundheitsproblemen bei Milchkühen. Eine zentrale Rolle spielen dabei Fütterung und Stoffwechselmanagement.

Der Kurs vermittelt die Ursachen und Zusammenhänge dieser Erkrankungen aus Sicht der Fütterung und zeigt, wie Risiken frühzeitig erkannt werden können. Im praktischen Teil im Stall werden Risikotiere beurteilt und typische Hinweise auf Stoffwechselstörungen besprochen. Ziel ist es, durch angepasste Fütterungsmaßnahmen Erkrankungen vorzubeugen und die Tiergesundheit nachhaltig zu fördern.

Diese Bildungsveranstaltung wird vom Salzburger Tiergesundheitsdienst als TGD Fortbildungsmaßnahme im Ausmaß von xx Stunde anerkannt.

Inhalt:

- zwischen Fütterung und Stoffwechselgesundheit

- Erkennen von Risikotieren und ersten Warnsignalen

- Praktische Beurteilung im Stall

- Vorbeugung durch bedarfsgerechte Fütterung und Managementmaßnahmen