Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Fleisch trifft Gemüse – und eröffnet neue kulinarische Möglichkeiten.

In diesem praxisnahen Seminar erfahren Sie, wie Sie hochwertige Fleischprodukte kreativ und genussvoll mit Gemüse, Käse oder Getreide veredeln können. Ob feine Grillwürste mit Karotten, Leberstreichwurst mit Apfel und Kartoffel oder Burger mit Pilzen und roten Rüben – das Seminar zeigt vielfältige Rezepturen, vermittelt technisches Know-how und gibt Impulse für eine gesunde, innovative Produktpalette.

Inhalt:

• Hygiene & Kennzeichnung
• Ernährungsphysiologische Vorzüge von Hybridfleischprodukten
• Richtige Auswahl der Teile vom Rind
• Rezepturen zu Wurst, Streichwurst und Burger mit Gemüse
• Technisches Know H ow in der Verarbeitung

In Kooperation mit Bio Austria Salzburg.

Was ist bei der Holzrückung mit der Seilwinde zu beachten? Wie kann ich durch richtige Ausformung beim Holzverkauf den bestmöglichen Ertrag erzielen? Wo und wie setze ich die Trennschnitte? Die Wertschöpfung für das Rundholz kann durch geschickte Ausformung ganz einfach gesteigert werden. In diesem Praxiskurs wird genau auf diese und viele andere Fragen eingegangen.

Inhalt:
- Rückung mit der Seilwinde
- Holzausformung und Holzabmaß lt. ÖHU

Im ländlichen Raum braucht es motivierte und kompetente Bäuerinnen und Bauern, die bereit dazu sind, sich in der Öffentlichkeit einzubringen und Verantwortung zu übernehmen. Das professionelle Rüstzeug für deine öffentliche Funktion sowie persönliche Weiterbildung erlernst du in fünf 2-tägigen Modulen.

Modul 1 : Fr, 20. - Sa, 21. November 2026 Persönlichkeitsbildung: Mein persönliches Verhaltensprofil, Rhetorik & Präsentationstechniken

Modul 2 : Do, 03. - Fr. 04. Dezember 2026 Agrarpolitik & Agrarwirtschaft: Der landwirtschaftliche Betrieb im agrarwirtschaftlichen und agrarpolitischen Umfeld, Kennzahlen der Landwirtschaft

Modul 3 : Jänner 2027 2-tägige Fachexkursion nach Wien: Teilnahme an der „Wintertagung“, Besichtigung Parlament, Bundesministerium für Landwirtschaft, LK Österreich

Modul 4 : Fr, 19. - Sa, 20. Feber 2027 Argumentations- & Führungskompetenz: Organisations- und Sitzungsmanagement, Umgang mit Konflikten, gezieltes Netzwerken & Dialog mit der Gesellschaft

Kamingespräch: Fr, 19. Feber 2027 abends

Modul 5 : Mo, 08. - Di, 09. März 2027 Öffentlichkeitsarbeit: Was ist Öffentlichkeitsarbeit? Wissenswertes zum Umgang mit JournalistInnen & Medien

Die Verbände Urlaub am Bauernhof und Bäuerliche Direktvermarkter übernehmen für ihre gewählten Funktionär:Innen die Lehrgangskosten.

Referent Hansjörg Hofmann zeigt, wie man mit einfachen Mitteln professionelle Weich- und Schnittkäsearten herstellen kann. Sämtliche Produktionsschritte, von der Milch bis zum fertigen Produkt, werden besprochen und mit der Gruppe durchgeführt.

Inhalt:

• Grundprinzip der Käseherstellung
• Geräte und Werkzeuge zur Käseherstellung
• Hygienemaßnahmen
• Reifungsmöglichkeiten verschiedener Käsesorten
• Herstellung von Weichkäse wie Camembert und Roquefort
• Herstellung von Mozzarella, Feta und Schnittkäse nach Tilsiter- und Edamerart
• Verkostung von Weich- und Schnittkäsearten

In Kooperation mit dem Salzburger Verband für Schaf- und Ziegen.

Substrate spielen im Gartenbau eine wesentliche Rolle. Die Teilnehmer:innen lernen unterschiedlichen Anforderungen an verschiedene Substrate und die genaue Zusammensetzung von Nährstoffen kennen und werden damit darauf vorbereitet im Endkundengespräch die richtige Wahl für die jeweilige Pflanze treffen zu können..

Es werden folgende Fragen umfangreich beantwortet:

• Warum gibt es so viele unterschiedliche Substrate am Markt?

• Wie setzen sich diese Substrate zusammen?

• Was ist die richtige Handhabung der verschiedenen Substrate?

• Wie erkenne ich, welches Substrat zu meiner Kultur passt?

Außerdem werden die Anwendung, sowie die Besonderheiten und Grenzen von torffreien Substraten beleuchtet und auf die Vor- und Nachteile von torfhaltigen und torffreien Substraten eingegangen.

In diesem Seminar geht es um die Auswertung von Bodenanalysen, die auch im Gartenbaualltag ein geschultes Auge bedürfen.

Es wird veranschaulicht, worauf in Bezug auf die Bodenqualität geachtet werden muss, wie die Teilnehmer:innen in ihrer beruflichen Zukunft die richtigen Entscheidungen im Umgang mit etwaigen den Boden betreffenden Qualitätsansprüchen treffen können.

Die Auswertung wird Erkenntnisse zutage fördern - diese werden analysiert und entsprechend in die Praxis übersetzt.

Auch die Nutzung und die Arten organischer und synthetischer Dünger wird mit den Teilnehmer:innen diskutiert, sowie die Bedeutung und der Einsatz von Mykorrhiza-Pilzen und Mikroorganismen oder die richtige Handhabung in langen Trockenphasen.

In diesem Modul steht der zwischenmenschliche Umgang im Mittelpunkt. Belastende Gesprächssituationen, Missverständnisse oder unausgesprochene Konflikte können das Betriebsklima und die Arbeitsqualität beeinträchtigen.

Die Teilnehmer:innen lernen, wie sie mit Klarheit, Wertschätzung und einer professionellen Sprache nicht nur im Team, sondern auch im Umgang mit Kund:innen selbst in herausfordernden Situationen souverän und lösungsorientiert kommunizieren können.

Typische Dynamiken aus dem Arbeitsalltag im Gartenbau werden anhand praxisnaher Fallbeispiele beleuchtet, und es werden konkrete Strategien zur Stärkung des eigenen Kommunikationsverhaltens vermittelt.

Der erste Teil des Seminars zielt darauf ab, seine eigenen Gedanken- und Handlungsmuster bewusst zu reflektieren und auf daraus resultierende potenzielle Hindernisse im Arbeitsalltag zu überprüfen.

Praktische Übungen und Fallbeispiele zum Thema Konfliktmanagement vereinfachen das Verständnis darüber, wodurch Konflikte entstehen, wie sie sich entwickeln und wie man letztendlich konstruktiv darauf einwirken kann.

Ziel ist es, zwischenmenschlichen Auseinandersetzungen und aufkommenden Konfliktsituationen aktiv, authentisch und lösungsorientiert zu begegnen.

Im zweiten Teil des Moduls steht das Thema „Erkennerstraße“ im Mittelpunkt. Es werden, wie bei der LAP vorausgesetzt, Pflanzen(teile) bestimmt und zugeordnet.

Gesunde Pflanzen sind das Ergebnis zahlreicher harmonierender Umweltfaktoren. Doch Hitze, Trockenheit, Nährstoffmangel, Schaderreger oder Krankheiten setzen Pflanzen unter Stress – oft mit sichtbaren Folgen.

In diesem praxisnahen Modul lernen die Teilnehmenden, pflanzliche Stresssymptome frühzeitig zu erkennen und richtig zu deuten. Im Fokus stehen typische Anzeichen wie Blattverfärbungen, Welken oder Wachstumsstörungen sowie Veränderungen im oberirdischen Pflanzenhabitus. Darüber hinaus wird die Wurzelbilddiagnose thematisiert: Welche Wurzelformen sind gesund, welche deuten auf Probleme hin – und wie lassen sich Standort- oder Pflegefaktoren als Ursachen ableiten?

Durch die gezielte Analyse von Blatt- und Wurzelmerkmalen entwickeln die Teilnehmenden ein geschärftes Auge für Pflanzengesundheit und erlernen wichtige Grundlagen zur nachhaltigen Kulturführung und Bestandsoptimierung.

Verkaufen ist eine Form von Verhalten – und Verhalten lässt sich verändern!

An diesem Tag arbeiten Sie an Ihrer Persönlichkeit und Ihrer Wirkung im Verkauf.

Denn: „Umsatz ist der Applaus der Kunden!“

Kommen Sie mit auf eine Reise in die Köpfe Ihrer Kunden und jener, die es vielleicht bald werden .

Inhalt:

• Wie Sie mit der Kraft von Worten und Bildern Ihre Kunden emotional abholen
• Was Sie tun können, damit die „Chemie“ stimmt
• Wie Sie mit gezielten Fragen das Gespräch mit Ihren Kunden in eine gute Richtung, nämlich zum Kauf, lenken
• Was Sie tun können, damit der Wert Ihrer Produkte geschätzt wird
• Wie Sie durch Zusatzverkäufe eine „Goldgrube“ öffnen
• Wie sehr Sie mit Ihrer Körpersprache für positive Emotionen im Kundenkontakt sorgen können
• Warum es kein Zufall ist, ob der „Funke“ überspringt