Kurse, Workshops, Veranstaltungen

• Frischkäse: Lernen Sie, wie Sie mit einfachen Mitteln schmackhaften Frischkäse produzieren.
• Topfen: Entdecken Sie die Vielseitigkeit dieses traditionellen Milchprodukts.
• Joghurt: Erfahren Sie, wie Sie Joghurt in verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen können.
• Butter: Erlernen Sie die Techniken zur Herstellung von frischer, hausgemachter Butter.
• Handkäse: Tauchen Sie ein in die Kunst der Handkäseproduktion und erweitern Sie Ihr Produktportfolio.

Entzündungen bei Tieren - verstehen und homöopathisch unterstützen. Was sind Entzündungen? Grundlagen, Symptome, Verlauf. Wie kann die Homöopathie Tiere mit Entzündungen unterstützen? In welchen Fällen kann selbst geholfen werden. Rechtliches für LandwirtInnen. Beispiele: Behandlung von Entzündungen von Nabel, Lunge, Euter und Gelenken.

Die Wildschadensthematik gewinnt zunehmend an Bedeutung und eröffnet neue Chancen für eine konstruktive Zusammenarbeit zwischen Grundeigentümern und Jägern. Aktuelle Entwicklungen – vom klimafitten Waldumbau bis zur intensiveren Nutzung des Naturraums – bieten wertvolle Ansatzpunkte für gemeinsame, zukunftsorientierte Lösungen. Durch gute Kooperation lassen sich wirtschaftliche Einbußen reduzieren und nachhaltige Grundlagen für die Weiterentwicklung von Wald, Landwirtschaft und Jagd schaffen.

Der Kurs vermittelt die Grundlagen zur Bewertung und rechtskonformen Abwicklung von Wildschäden in Land- und Forstwirtschaft. Darüber hinaus werden Möglichkeiten zur Vorbeugung und Konfliktvermeidung vorgestellt.

Inhalt:

• jagdgesetzliche Grundlagen
• Wildschäden in der Landwirtschaft (Grünland, Futter- & Körnermais, Getreide, Kartoffeln)
• Wildschäden in der Forstwirtschaft (Verbissschaden, ausbleibende Naturverjüngung, Schälschäden, Fegeschäden)
• Ergänzend: Wildschadensprävention
• Diskussion & Fragen

Der verborgene Schatz vor der Haustür – eine geschützte Oase mitten im Naherholungsgebiet am Hausberg der Dornbirner:innen: Wald. Wege, die sich verändern. Erahnen und entdecken, was sich im Inneren des Waldes ausbreitet. Übergänge, Farben, Gerüche, Laute, Stimmungen. Den Wald und das Moor, Veränderung spüren. Und erfahren, warum Moore so wichtig sind, welche Geschichte sie haben und was ihren Schutz so notwendig macht.

Ein Waldspaziergang, der ein empfindliches Juwel der Natur mit Respekt und Vorsicht erlebbar macht. Als Waldbesitzer/in oder Interessierte/r lernen Sie kennen, was da im Wald versteckt liegt. Begleitet wird der Spaziergang rund um`s Fohramoos von Sylvia Rickmann, einer zertifizierten Waldpädagogin, die gleichzeitig auch Geschäftsführerin des Vorarlberger Waldvereins ist.

Voraussetzung für die Teilnahme: Trittsicherheit, wetterfeste Kleidung und geeignetes Schuhwerk, Interesse am Wald und Moor

Wir freuen uns auf Sie !

Dieser Tag an der Meisterschule für Bäcker:innen und Konditor:innen vertieft Ihr Wissen um eine optimale Teigbereitung. Ausgebildete Brotsommeliers/-ieres kennen den Wert jedes Schrittes im Herstellungsprozess von qualitativ hochwertigen Backwaren. Sie lernen viel zu süßen Köstlichkeiten aus feinen Hefeteigen wie Brioche, Plunder und Blätterteigen. Neben den verwendeten Rohstoffen und deren Auswirkungen auf die Teigbeschaffenheit und auf das Aroma werden auch verschiedene Herstellverfahren mit besonderen Techniken vorgezeigt. Von mehrfärbigen Croissants, über verschiedene Füllungen zum Backen oder zum Füllen nach dem Backen, bis hin zu den verschiedenen Flechtarten, tauchen wir ein in die Welt der kreativen Künste und Geschmäcker.

Die Vielfalt der Haltbarmachung kennenlernen und bewährte wie moderne Methoden für die Verarbeitung im Glas entdecken. Unter der fachkundigen Anleitung von Johann Egger entstehen herzhafte und süße Bio-Spezialitäten, von Suppen und eingelegtem Gemüse über kreative Aufstriche bis hin zu Desserts. Im Mittelpunkt stehen praxistaugliche Rezepte mit langer Haltbarkeit und natürlichem Geschmack.

Neben der praktischen Umsetzung erhalten Sie fundiertes Wissen rund um die Herstellung und Vermarktung haltbarer Produkte. Sie lernen die wichtigsten Grundlagen der Konservierung kennen, erfahren mehr über Lagerung und Haltbarkeit sowie über rechtliche Anforderungen und die korrekte Kennzeichnung von Produkten. Schritt für Schritt werden Sie durch alle wichtigen Prozesse geführt – verständlich, praxisnah und mit vielen Tipps aus der Profiküche.

Inhalt:

• Suppenklassiker neu interpretiert – klare und gebundene Suppen mit saisonalen und regionalen Zutaten

• Pikant eingelegtes Gemüse in klassischen und kreativen Variationen

• Haltbare vegetarische Aufstriche und Chutneys im Glas

• Herzhafte vegetarische Eintöpfe – traditionelle Gerichte modern gedacht

• Österreichische Küchenklassiker neu interpretiert – von Tafelspitz bis Roulade

• Einführung in das Sous-vide-Garen für Gemüse, Fleisch und Beilagen

• Süße Verführungen und Desserts zum Haltbarmachen im Glas

• Rechtliche Grundlagen, Haltbarkeit, Lagerung sowie Etikettierung und Deklaration

In Kooperation mit BIO AUSTRIA Salzburg.

Bitte genügend eigene Gläser in verschiedenen Größen für Kostproben, Suppen, Saucen und weitere Produkte zum Mitnehmen dabei haben!

Richtwert: mind. 20 Stk. pro Person in den Größen 125ml - 250ml