Medaillenregen für Kärntens Fleischkunst vom Bauernhof

Ende April wurden im Bildungshaus Schloss Krastowitz Kärntens beste Fleischwaren prämiert. Die Prämierung ist eine Auszeichnung für besonders hohe Produktqualität. Dies wurde im Rahmen der zuvor durchgeführten Verkostung von einer Fachjury festgestellt, die die Produkte auf Herz und Niere geprüft hat. Unter der Leitung von Dr. Franz Siegfried Wagner, Leiter des Instituts Dr. Wagner in Lebring (Steiermark) und langjähriger Verantwortlicher der Kärntner Fleischwarenverkostung, wurde nach einem international anerkannten Schema und klar definierten Prüfkriterien - ein strenges Verfahren, das höchste Objektivität garantiert - beurteilt.

Die feierliche Übergabe der Medaillen und Urkunden wurde zum emotionalen Höhepunkt des Abends. Stolz, Freude und auch ein wenig Erleichterung waren in den Gesichtern der Ausgezeichneten zu lesen. Schließlich steckt hinter jedem Produkt ein langer Weg: “Von der Aufzucht bis zur Verarbeitung - wir machen alles selbst. Wenn man dann eine Auszeichnung bekommt, weiß man: Der Weg stimmt“, erzählt eine der prämierten Produzentinnen. Für viele Betriebe ist die Auszeichnung weit mehr als eine Medaille - sie ist ein Vertrauensbeweis: “Unsere Kundinnen und Kunden wissen, woher das Fleisch kommt. Sie kennen unsere Tiere, unseren Hof und unsere Arbeit. Diese Nähe schafft Vertrauen, das kein anonymes Produkt ersetzen kann. Dass unsere Qualität überzeugt, wurde auch bei der Verkostung bestätigt.“

Das hohe Qualitätsniveau ist das Ergebnis vieler ineinandergreifender Faktoren, um die sich die Bäuerin oder der Bauer kümmert. Die Tiere werden am eigenen Betrieb aufgezogen sowie mit hofeigenem Futter versorgt. Auch die Schlachtung und Verarbeitung erfolgen bei vielen Betrieben direkt am Hof. “Die wichtigste Voraussetzung für guten Speck ist hohe Fleischqualität. Diese entsteht nur, wenn es den Tieren gut geht und sie mit bestem Futter gefüttert werden. Und ganz wichtig ist auch eine stressfreie Schlachtung“, erklärt Johannes Rohrer, Junglandwirt und Fleischermeister, der an diesem Abend mit den meisten Goldmedaillen und einem Kategoriesieg nach Hause ging.

“Die Auszeichnungen sind das Ergebnis harter Arbeit und konsequenter Qualitätsorientierung“, weiß auch Petra Pobaschnig, selbst Landwirtin sowie Obfrau des Landesverbandes bäuerlicher Direktvermarkter und des Genusslandes Kärnten.

“Sie machen sichtbar, was bäuerliche Betriebe tagtäglich leisten.“ Diese Leistungen wurden auch von weiteren Ehrengästen gewürdigt. Anerkennung und Gratulationen überbrachten unter anderem LK-Präsident Siegfried Huber, LK-Vizepräsidentin und Landesbäuerin Astrid Brunner, LK-Vizepräsident Roman Linder und LAbg Stefanie Ofner. Sie gratulierten den Betrieben persönlich und überreichten für jedes ausgezeichnete Produkt Urkunden und Medaillen. Den feierlichen Höhepunkt bildete die Kür der Kategoriesieger - jener Produkte, die in ihrer Kategorie besonders herausragten und die Jury auf ganzer Linie überzeugten.

Nach der diesjährigen Prämierung steht einmal mehr fest: Auf Kärntens Höfen wird mit hoher Professionalität, großer Sorgfalt und Verantwortung gearbeitet. Der Weg zu hochwertigen Lebensmitteln beginnt bei der Erzeugung der Rohstoffe und setzt sich konsequent über alle Verarbeitungsschritte fort. Hinter jedem Produkt steht eine Familie, die diesen Prozess in seiner gesamten Breite beherrscht und mit großer Sorgfalt, Fachwissen und persönlichem Einsatz arbeitet. Die ausgezeichneten Produkte vom Bauernhof stehen damit für weit mehr als guten Geschmack: Sie erzählen Geschichten von bäuerlichen Betrieben, von Verantwortung und echter Handwerkskunst. Wer also regional kauft, setzt auf Vertrauen, Transparenz und ausgezeichnete Qualität - direkt vom Bauernhof.