Kümmel - mehr als nur eine "Alternative"?

24.06.2025 | von DI Thomas Wallner

Kümmel gilt als echter "Bodensanierer". Der Anbau von Kümmel hat in Österreich schon eine lange Tradition. Er bringt als Gewürz- und Blühpflanze eine sehr gute Abwechslung nach einer Getreidekultur, eignet sich sehr gut, um Fruchtfolgen aufzulockern und leistet einen wertvollen Beitrag für Bienen und Insekten. Zudem kann Kümmel - ähnlich wie Raps - Wirtschaftsdünger sehr gut verwerten und kann somit zum Grundwasserschutz beitragen.

Kümmelblüte.jpg © BWSB/Wallner — Kümmel – mehr als nur eine "Alternative". © BWSB/Wallner

Deckungsbeitragskalkulation, Auszahlungspreise und Zuschlag für den Kümmelanbau

Die Auszahlungspreise von Winterkümmel konnten sich die vergangenen Jahre auf einem interessanten Niveau halten. Für die Ernte 2026 wird von der Saatbau Linz ein Mindestpreis von 1,30 Euro/kg NETTO garantiert. In Kombination mit der Abnahmegarantie ermöglicht das, attraktive Deckungsbeiträge zu erwirtschaften. Zusätzlich zählt Kümmel zu den förderungswürdigen Kulturen bei ordnungsgemäßem Anbau. Neben der UBB-Prämie von 85 Euro/ha erhält die Kultur einen Zuschlag "Blüh- und Gewürzpflanze" in der Höhe von 162 Euro/ha. Bei der Beantragung im e-AMA ist der Code "BHG" anzuführen.

Anbau als Einsaat - Bodenschutz auf höchstem Niveau!

Kümmel kann nach den Herbizidmaßnahmen im Getreide mit einem Feinsamenstreuer besonders boden- und erosionsschonend in die Deckfrucht eingestreut werden (ca. 12 kg/ha). Der Kümmel stört das Getreide kaum und hat einen Entwicklungsvorsprung. Außerdem spart die Einsaat Wasser und schützt umfassend vor Bodenverlust im Falle von Starkregenereignissen. Auf Schneckenfraß ist jedenfalls zu achten.

Kümmel_nach_Ernte_nah.jpg © BWSB/Wallner — Kümmel – Einsaat in Weizen nach der Ernte: Bodenschutz auf höchstem Niveau! © BWSB/Wallner

Anbau als Reinsaat

Beim Anbau jetzt nach Wintergetreide als Reinsaat ist ein früher Saattermin besonders wichtig. Spätestens Anfang August muss der Kümmel gesät sein, da sonst das Risiko besteht, dass die Pflanzen im Folgejahr nicht aufstängeln und in weiterer Folge keinen Ertrag bringen. Wichtig ist ein gut rückverfestigtes Saatbett, das ausreichend Keimwasser zur Verfügung stellt. Bei der Reinsaat werden ca. 8 - 10 kg angesät. Die Aussaatmenge ist der Qualität des Saatbettes anzupassen und gegebenenfalls entsprechend zu erhöhen. Der Winterkümmel muss im Herbst noch eine ca. 6 - 8 mm starke Wurzel ausbilden, um im Frühjahr keine Trotzer zu bilden.

Kümmelwurzeln.jpg © BWSB/Wallner — Kümmel muss im Herbst noch eine starke Wurzel ausbilden – auf eine ausgewogene, bedarfsgerechte Nährstoffversorgung, insbesondere Stickstoff, ist zu achten. © BWSB/Wallner

Pflanzenschutz im Kümmel

Grundsätzlich gilt, die Unkrautentwicklung in der Vorfrucht zu beachten bzw. dort bereits feldbereinigende Pflanzenschutzmaßnahmen zu treffen. Kümmel ist ab einem ca. 5 cm gro ßen Rosettenstadium (Handteller) sowohl im Herbst als auch im Frühjahr eine ideale Strie gelkultur. In einigen Fällen kann mit dieser Art der Unkrautbekämpfung das Auslangen ge funden werden - kostengünstigste Pflanzenschutzmaßnahme.
Details zum chemischen Pflanzenschutz siehe Pflanzenschutzmitteltabellen.

Kümmel - Ernteversuch.jpg © BWSB/Wallner — Ziel eines jeden Kümmelanbauers – möglichst unkrautfreier Bestand bei der Ernte. © BWSB/Wallner