Fiber-Maxxing rückt Hülsenfrüchte ins Rampenlicht
Ballaststoffe sind aktuell in aller Munde: Unter dem Begriff “Fiber-Maxxing“ verbreitet sich auf Social Media ein Trend, der den Blick verstärkt auf bestimmte pflanzliche Lebensmittel lenkt. Gemeint ist damit keine Diät, sondern ein bewussterer Blick auf jene pflanzlichen Rohstoffe, die natürlicherweise viele Ballaststoffe enthalten. Hülsenfrüchte stehen dabei besonders im Fokus - und erhalten rund um den Internationalen Tag der Hülsenfrüchte am 10. Februar zusätzliche Aufmerksamkeit.
Hülsenfrüchte sind dabei längst kein reines Nischenprodukt mehr, sondern ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Landwirtschaft. Sojabohnen, Ackerbohnen, Körnererbsen, Linsen, Kichererbsen oder Lupinen zählen zu den sogenannten Eiweißpflanzen und werden in Österreich in wachsendem Umfang angebaut. “Gerade bei Produkten wie Hülsenfrüchten ist die Herkunft für viele Konsument:innen ein zentrales Entscheidungskriterium. Das rot-weiß-rote AMA-Gütesiegel bietet hier eine klare Orientierung und steht für nachvollziehbare Produktionsschritte aus Österreich“, so Christina Mutenthaler-Sipek, die Geschäftsführerin der AMA-Marketing.
Hülsenfrüchte sind dabei längst kein reines Nischenprodukt mehr, sondern ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Landwirtschaft. Sojabohnen, Ackerbohnen, Körnererbsen, Linsen, Kichererbsen oder Lupinen zählen zu den sogenannten Eiweißpflanzen und werden in Österreich in wachsendem Umfang angebaut. “Gerade bei Produkten wie Hülsenfrüchten ist die Herkunft für viele Konsument:innen ein zentrales Entscheidungskriterium. Das rot-weiß-rote AMA-Gütesiegel bietet hier eine klare Orientierung und steht für nachvollziehbare Produktionsschritte aus Österreich“, so Christina Mutenthaler-Sipek, die Geschäftsführerin der AMA-Marketing.
Hülsenfrüchte aus Österreich gewinnen an Bedeutung
Nach einem jahrzehntelangen Rückgang erlebt der Anbau von Körnerleguminosen in Österreich seit 2020 eine deutliche Trendwende. Laut Grünem Bericht 2025 wurden im Jahr 2024 rund 23.300 ha mit Erbsen, Ackerbohnen, Linsen und Kichererbsen bewirtschaftet. Die Erntemenge belief sich auf 49.150 t. Gegenüber dem Vorjahr stieg die Anbaufläche um 10,5%, die Produktion um 8%. Diese Entwicklung unterstreicht die zunehmende Bedeutung von Hülsenfrüchten innerhalb der heimischen Landwirtschaft.
Sojabohne: Dynamische Entwicklung im Ackerbau
Besonders dynamisch zeigt sich der Sojabohnenanbau. Sojabohnen sind mittlerweile die viertgrößte Ackerkultur Österreichs - nur Mais, Weizen und Gerste werden häufiger angebaut. Nach dem bisherigen Rekordjahr 2022 setzt sich der positive Trend fort: 2025 bringt eine Rekordernte. Günstige Witterungsbedingungen führten nahezu flächendeckend zu sehr guten Erträgen und Qualitäten. Im konventionellen Anbau lagen diese im Durchschnitt bei knapp 3.500 kg/ha.
Mit dieser Entwicklung erreicht Österreich 2025 einen weiteren Meilenstein: Erstmals zählt das Land bei der Soja-Erntemenge zu den Top-3-Produzenten innerhalb der Europäischen Union. Eine Besonderheit der heimischen Sojaproduktion liegt in ihrer Verwendung: Während international ein Großteil der Sojaernte in Futtermitteln eingesetzt wird, wird in Österreich ein signifikanter Anteil direkt für die Lebensmittelverarbeitung genutzt. Grundlage dafür sind klar definierte Produktionsstandards und der konsequent gentechnikfreie Anbau.
Mit dieser Entwicklung erreicht Österreich 2025 einen weiteren Meilenstein: Erstmals zählt das Land bei der Soja-Erntemenge zu den Top-3-Produzenten innerhalb der Europäischen Union. Eine Besonderheit der heimischen Sojaproduktion liegt in ihrer Verwendung: Während international ein Großteil der Sojaernte in Futtermitteln eingesetzt wird, wird in Österreich ein signifikanter Anteil direkt für die Lebensmittelverarbeitung genutzt. Grundlage dafür sind klar definierte Produktionsstandards und der konsequent gentechnikfreie Anbau.
AMA-Gütesiegel schafft Orientierung und Vertrauen
Mit dem steigenden Angebot an Hülsenfrüchten wächst auch das Bedürfnis nach verlässlicher Orientierung. Hier setzt das rot-weiß-rote AMA-Gütesiegel an. Hülsenfrüchte mit AMA-Gütesiegel stammen vollständig aus Österreich - vom Anbau über Ernte, Lagerung und Aufbereitung bis zur Verarbeitung. Die Herkunft ist entlang der gesamten Wertschöpfungskette lückenlos rückverfolgbar.
Darüber hinaus stehen AMA-Gütesiegel-Hülsenfrüchte für definierte Qualitäts- und Produktionsstandards, die über gesetzliche Mindestanforderungen hinausgehen. Dazu zählen unter anderem zusätzliche Dokumentationspflichten, die strikte Trennung nach Herkunft und Qualität sowie der Ausschluss gentechnisch veränderter Organismen. Unabhängige Kontrollen sorgen für Transparenz und Sicherheit entlang der gesamten Produktionskette.
Die AMA-Gütesiegel-Richtlinie Ackerfrüchte ist seit 1. Mai 2024 in Kraft. Seither können landwirtschaftliche Betriebe ihre Hülsenfrüchte unter Einhaltung klar festgelegter Kriterien für das AMA-Gütesiegel qualifizieren. Damit erhalten heimische Hülsenfrüchte eine klar erkennbare Position am Markt und Konsumentinnen und Konsumenten eine verlässliche Orientierung beim Einkauf.
Darüber hinaus stehen AMA-Gütesiegel-Hülsenfrüchte für definierte Qualitäts- und Produktionsstandards, die über gesetzliche Mindestanforderungen hinausgehen. Dazu zählen unter anderem zusätzliche Dokumentationspflichten, die strikte Trennung nach Herkunft und Qualität sowie der Ausschluss gentechnisch veränderter Organismen. Unabhängige Kontrollen sorgen für Transparenz und Sicherheit entlang der gesamten Produktionskette.
Die AMA-Gütesiegel-Richtlinie Ackerfrüchte ist seit 1. Mai 2024 in Kraft. Seither können landwirtschaftliche Betriebe ihre Hülsenfrüchte unter Einhaltung klar festgelegter Kriterien für das AMA-Gütesiegel qualifizieren. Damit erhalten heimische Hülsenfrüchte eine klar erkennbare Position am Markt und Konsumentinnen und Konsumenten eine verlässliche Orientierung beim Einkauf.
